| Tumis Pare Rebon | Jun 23, ’07 10:03 PM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Side Dishes & Condiments | |
| Style: | Soulfood | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | banyak |
makanan penurun kholesterol kalau gak pake ebi ma rebon sebenernya.
Masukkan dalam freezer 2 hari minimal buat ngurangin pahitnya atau ya diremas dengan garam juga bisa.
Ingredients:
2 batang pare, iris sesuai selera masukkan freezer 2 malam.
(gunanya biar pare ilang pahitnya)
5 buah cabe ijo
10 batang kacang panjang
10 buah bawang merah iris melebar
1 buah bawang merah besar/ kalau gak ada bisa diganti bombay
1 sdm rebon, cuci.
haluskan:
1 sdm ebi yang sudah direndam air panas.
2 bauh cabe merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat kecil
bumbu lainnya :
1 cm laos memarkan
2 lembar salam
2 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm minyak masak
Directions:
Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang dihaluskan dengan bawang merah iris, tumis hingga harum, masukkan laos dan salam, juga gula dan garamnya dan rebonnya.
Jika gula dah mencair masukkan pare, kacang panjang, cabe ijo dan bawang besar.
Masak hingga semua bahan matang, sajikan hangat2…
| Perkedel Ikan | Jun 23, ’07 9:55 PM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Meat & Seafood | |
| Style: | Other | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | banyakkkk |
Dulu saya taunya nama makanan ini kekian tapi ternyata setelah lihat resep sana sini bukan kekian harusnya…
lebih cocok dinamakan perkedel ikan saja.
bikinnya gampang dan rasanya hmmm enak deh…
Ingredients:
1/2 kg tenggiri atau bisa juga dipakai fish paste ( harus ikan mentah)
200 gr terigu
1 sdm baking powder
2 buah telur
1 sdm kaldu ayam instant
1 sd bawang putih halus
1/2 sdm garam
1 sdt merica
2 sdm daun bawang yang sudah diiris tipis
air bila adonan terlalu kental, adonan harus kental dan bisa disendokin untuk digorengnya.
cara :
haluskan daging ikan, campurkan dengan telor, bawang putih, kaldu instant, garam dan merica.
Campurkan baking powder dengan terigu, ayak bersama.
Campurkan kedua bahan ini , aduk hingga rata, bila agak terlalu kental tambahkan air. Masukkan juga daun bawangnya.
Panaskan minyak, goreng dengan bentuk kecil2 bulet.
Kalau mau besar2 bisa juga , ketika akan disajikan dipotong2 agak kecil.
Directions:
Sausnya :
1 sdm bawang putih halus
2 sdm saus cabe
5 sdm saus tomat
1 sdm tomat pasta
1 sdt hoisin saus
1 sdt kecap manis
1 sdt jahe parut
500 cc air kaldu
1 sdm maizena larutkan dengan air 3 sdm.
Tumis bawang putih dengan jahe hingga harum , lalu masukkan semua bahan, kecuali maizena cair.
didihkan dan biarkan mendidih beberapa saat baru masukkan larutan maizenanya, aduk kembali didihkan angkat dan sajikan untuk sausnya perkedel ikan.
| Ulukutek | Jun 23, ’07 9:51 PM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Side Dishes & Condiments | |
| Style: | Other | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 4 orang |
Makanan khas Sunda ini bener2 bikin kangen deh….
Tapi gak semua suka karena rasa leuncanya yang khas rada2 pahit. tapi entah kenapa saya kok suka sekali.
Dah lama gak bikin ini pasti pengen lagi deh….
Sekarang deh waktunya bikin….heheheheheh
Ingredients:
1 potong oncom kira2 200 gr
200 gr leunca
100 gr kemangi
250 cc air kaldu
5 buah cabe ijo iris miring (kalau ada seh pake cabe gendot aja lebih enak)
bumbu halus :
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah
2 cm kencur
1/2 cm gula merah
1/2 sdm garam
rempah daun:
1 batang sere digeprak
1 cm laos iris tipis melebar
2 lembar daun salam
Directions:
tumis bumbu halus sampaui harum, masukkan oncom yang sudah dipotong kotak2 kecil, masukkan juga kaldu, masukkan rempah daunnya.
masak sampai kesat, air hampir habis , lalu masukkan cabe ijonya, masak lagi hingga cabe hampir layu lalu masuk leuncanya, masak sampai leunca agak layu lalu masukkan kemangi, aduk sebentar, angkat dan sajikan panas2.
Enak dimakan sama nasi timbel dan krupuk kanji.
| Sus Caramel Macchiato | Jun 13, ’07 11:49 PM for users zartje and estherlita |
| Category: | Baking | |
| Style: | Soulfood | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 30 buah |
gara2 keranjingan ama kopinya starbuck, lha saya beli 1 gelas yang besar, kok si mbah pulang kantor, bawa juga segelas gede…
Diminum semuanya bisa deg2an neh….
Akhirnya salah satu dibikin isiannya sus ajah deh…..
Ingredients:
adonan susnya:
200 gr terigu
190 gr mentega
400 cc air
1/2 sdm baking powder
6 telur ukur hingga 250 cc, bila lebih buang putih telurnya.
isinya :
200 cc susu kental manis
300 cc kopinya starbuck ( aku beli yang caramel macchiato)
200 cc air
40 gr custard
40 gr maizena
40 gr terigu
4 kuning telur
50 gr gula pasir
1 cup butter cream jadi
Kalau suka dengan cream kocok juga bisa butter cream diganti cream kocok….
Directions:
panaskan oven 225 derajat Celcius
didihkan air dan mentega dalam panci teflon kalau bisa biar gak lengket, masukkan terigu, kecilkan api, aduk rata.
Biarkan agak dingin sedikit, lalu mixer, masukkan satu persatu telurnya, aduk rata dengan mixer, terakhir tambahkan baking powder, aduk rata.
ambil kantong suit/piping bag , pake tip yang rossete besar, semprotkan pada loyang teflon tanpa harus di oles apapun.
Oven selama 20 sampai 25 menit atau matang kecoklatan.
keluarkan dari oven, kalau masih agak lengket diloyangnya biarkan kalau dingin lepas sendiri.
Isi :
Masak larutan kopi , susu kental manis dan gula sampai mendidih (jangan lupa diaduk agar tak berkerak).
campurkan semua tepung, beri air 200 cc, masukkan kuning telur, aduk rata dengan whisker.
Tuangkan kira2 200 cc campuran susu dan air yang sudah mendidih tadi, aduk cepat dengan whisker agar tak menggumpal, lalu masukkan kedalam panci aduk rata, sambil dimasak dengan api kecil, hingga kental.
(jangan kaget kalau vlanya kental sekali). Biarkan vla dingin.
Kocok vla yang sudah dingin tadi dengan mixer hingga lembut lalu campurkan butter cream, kocok hingga rata.
Isian siap digunakan.
Masukkan kedalam piping bag, dan isikan pada susnya.
Ketika akan disajikan taburi coklat bubuk….
rasanya hmmmmm wangi kopi dan serasa duduk di starbuck deh…
| Sup Ayam Bawang | Jun 13, ’07 9:11 PM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Soups & Stews | |
| Style: | Soulfood | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | banyak deh |
Judul kembali ke selera asal….
Jaman kecil kayaknya hampir semua orang makan sup ini, ringan dan bikinnya gampang, juga sehat soale main rebus.
Sengaja bawangnya dibanyakin buat ngilangin eneg dan masuk angin kabarnya….
Si mbah udah 2 hari diare, tadinya mau bikin rawon gagal, makannya harus yang ringan tentunya, jadilah dibikinkan sup ini.
Hasilnya makannya lahap banget nambah dua kali, padahal orang diare kan biasanya gak selera makan…… syukurlah.
Cepet sembuh ya say…..
Ingredients:
1 ekor ayam, potong kecil2 sesuai selera, kupas kulitnya, kucuri jeruk nipis diamkan sebentar dan cuci bersih, tiriskan.
1000 cc air, kalau mau dikurangi boleh, kalau kami suka yang banyak airnya.
bumbu :
1 sdm bumbu dasar putih ( bawang merah bawang putih tumis)
1 sdm garam
1 sdt gula
1/2 sdt merica
1/4 sdt pala
1 jempol jahe
isian :
1 buah bawang bombay yang besar, iris kasar
2 batang wortel potong agak tebal
3 batang seledri gede (seledrinya bule yang besar2) ptong juga agak panjang.
1 buah tomat potong sesuai selera
100 gr jamur seger (boleh ganti ama jamur kaleng)
Directions:
Didihkan air, masukkan semua bumbu, biarkan mendidih kembali lalu masukkan ayam dan wortelnya.
Setelah ayam berubah warna masukkan jamur , masak hingga hampir matang lalu masuk seledri besar, tomat dan bawang bombay.
Masak hingga semua bahan matang, jangan terlalu lama biar ayam gak lodoh.
Sajikan panas2, jika suka bisa ditaburi lagi dengan bawang goreng.
| Croquembouche | Jun 7, ’07 4:16 PM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Desserts | |
| Style: | French | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 40 buah |
si krokangbus atau nulis yang benernya kayak diatas…*idih deh nyebutnya susah, maklum lidah ndeso*, sebenernya cuman sus isi vla ( bisa vla apa aja sesuka hati) dikasih topping caramel ….
Makanya seru ada kretek2 dimulut, kayak ngunyah permen, cuman gak manis banget.
Kali ini isiannya saya bikin rasa kopi, karena pengen isian vla yang lain dikit, sekalian ngabisin Butter Cream yang saya punya.
(bikin sus ini ada yang mau step by stepnya gak ? )
Ingredients:
adonan susnya:
200 gr terigu
190 gr mentega
400 cc air
1/2 sdm baking powder
5 telur ukur hingga 250 cc, bila lebih buang putih telurnya.
isinya :
200 cc Susu kental manis
600 cc air
40 gr custard
40 gr maizena
40 gr terigu
4 kuning telur
50 gr gula pasir
2 sdm kopi instant diseduh 2 sdm air panas
1 – 2 cup butter cream jadi (tergantung suka yang agak padet atau fluffy, kalau mau fluffy butter creamnya 2 cup).
Kalau suka dengan cream kocok juga bisa butter cream diganti cream kocok….
Directions:
panaskan oven 225 derajat Celcius
didihkan air dan mentega dalam panci teflon kalau bisa biar gak lengket, masukkan terigu, kecilkan api, aduk rata.
Biarkan agak dingin sedikit, lalu mixer, masukkan satu persatu telurnya, aduk rata dengan mixer, terakhir tambahkan baking powder, aduk rata.
ambil kantong suit/piping bag , pake tip yang rossete besar, semprotkan pada loyang teflon tanpa harus di oles apapun.
Oven selama 20 sampai 25 menit atau matang kecoklatan.
keluarkan dari oven, kalau masih agak lengket diloyangnya biarkan kalau dingin lepas sendiri.
TIP : bikin sus, bagusnya sekali oven satu adonan saja, jangan dibiarkan adonan nunggu diluar terlalu lama, ngembangnya gak bagus.
kalau resep diatas kebanyakan kecilkan, sesuaikan dengan besarnya oven.
Bagus pake loyang teflon, gak perlu dioles mentega loyangnya jadi gak kecoklatan loyangnya.
Isi :
Masak air 400 cc, dengan susu kental manis, kopi dan gula sampai mendidih (jangan lupa diaduk agar tak berkerak).
campurkan semua tepung, beri air 200 cc, masukkan kuning telur, aduk rata dengan whisker.
Tuangkan kira2 200 cc campuran susu dan air yang sudah mendidih tadi, aduk cepat dengan whisker agar tak menggumpal, lalu masukkan kedalam panci aduk rata, sambil dimasak dengan api kecil, hingga kental.
(jangan kaget kalau vlanya kental sekali). Biarkan vla dingin.
Kocok vla yang sudah dingin tadi dengan mixer hingga lembut lalu campurkan butter cream, kocok hingga rata.
Isian siap digunakan.
Masukkan kedalam piping bag, dan isikan pada susnya.
caramel :
100 gr gula pasir
1 sdm air
masak hingga menjadi caramel, lalu tuangkan ketika masih panas diatas sus yang sudah diisi.
Biarkan caramel mengeras, ambil dan sajikan.
(pada saat memberi caramel, aslinya susnya ditumpuk tinggi lalu disiram caramel, kalau saya tadi, biar rata caramelnya, saya atur saja susnya dalam loyang agak jauh2 biar gak nempel satu sama lain lalu disiram caramel, begitu agak dingin angkat dan pindahan kepiring dan ditumpuk.
| Ayam goreng serundeng | Jun 5, ’07 4:09 PM for users zartje and estherlita |
| Category: | Meat & Seafood | |
| Style: | Soulfood | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 1kg ayam |
ayam goreng ini disajikan juga kemarin di annive kami.
Ayamnya seh di presto biasa tapi taburannya kali ini bukan kremesan tapi serundeng. Enak banget lho ditabur di naskun nya… sekalian juga memanfaatkan air sisa ayam prestonya.
Ingredients:
1 kg ayam, cuci, beri air jeruk atau cuka, diamkan sejenak lalu cuci bersih
2 sdm bumbu kuning (lihat disini)
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt ketumbar halus
1/2 sdt merica
rempah daun :
3 lembar daun jeruk
2 batang sere
3 iris laos.
serundeng :
2 buah kelapa parut memanjang
1 sdm air asem yang kental
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
haluskan :
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah (jika ingin serundengnya agak pedes, jika tidak , gak usah dikasih cabe merah)
Directions:
balur ayam dengan bumbu untuk ayam , biarkan sejenak.
atur didasar presto, sere, daun jeruk dan laos.
Masukkan ayam lalu presto ayam, dengan menambahkan air sebanyak batas ayam, asal ayamnya terendam.
Presto selama 30 menit, lalu angkat, jika panci sudah ilang mendesisnya buka, ambil airnya.
Campurkan air sisa ayam dengan bumbu serundeng yang dihaluskan, rempah lainnya dan air asem, didihkan hingga sebagian airnya habis.
Jika sudah tinggal sedikit airnya masukkan kelapanya, masak hingga airnya benar2 habis.
penyajian :
goreng ayam sampai matang, lalu saring minyaknya, masukkan serundeng tadi, goreng hingga kering, taburkan diatas ayam.
Dan sajikan hangat2.
| Pepes Seafood | Jun 5, ’07 3:03 PM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Meat & Seafood | |
| Style: | Soulfood | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 6 bungkus |
Salah satu sajian pelengkap nasi kuning waktu slametan anniversary kami adalah pepes udang campur ikan, dengan bumbu dasar kuning.
Hasilnya mayan banget deh cepet karena dah ada bumbu dasar kuning.
Juga sengaja dibikin bumbunya medhok biar gak amis.
Ingredients:
1 kg udang kupas tinggalkan sedikit ekornya, cuci bersih beri cuka diamkan sebentar lalu cuci lagi tiriskan
1 kg fillet kakap, cuci bersih lalu beri cuka/jeruk, diamkan sebentar lalu cuci bersih tiriskan.
4 sdm bumbu dasar kuning (lihat disini)
2 sdm cabe halus
1 butir telur
4 sendok makan tepung roti
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
iris halus :
3 batang sere ambil putihnya iris serong tipis
10 lebar daun jeruk iris halus
1 lembar daun kunyit yang besar iris halus
5 batang daun bawang potong 1 cm
100 gr daun kemangi
3 buah tomat mengkel potong tipis2
2 buah bawang besar potong tipis memanjang
biarkan utuh :
20 buah cabe rawit
Directions:
campurkan semua bumbu kecuali tepung roti.
Masukkan ikan dan udang yang sudah kering/tidak berair, juga masukkan cabe rawitnya.
Campur rata dengan bumbu, lalu beri tepung roti supaya tidak berair, aduk rata semua bahan. .
Bungkus dalam aluminium foil yang sudah dialasi dengan daun pisang.
Kukus selama 1 jam.
Jika suka ketika akan dihidangkan bakar diatas api selama 15 menit, sajikan panas2.
PS : bila diberi tepung roti makan hasilnya pepes yang keset, tidak banyak berair, juga bumbunya jadi banyak.
| Tumis sayur seger | Jun 4, ’07 3:18 PM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Side Dishes & Condiments | |
| Style: | Other | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 4 orang laper |
tumisan mah biasa tapi yang ini caranya beda…
saya belajar bikin tumis model gini ama teman yang kalau bikin tumis kok sedep banget.
Rupanya rahasianya ada di gimana cara matengin sayurnya.
Ingredients:
1 iket kacang panjang, potong memanjang
2 batang wortel, potong sebesar kacang panjang
5 buah bawang merah iris melebar
1/2 sdm bawang putih cincang
2 iris laos
2 lembar salam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdm garam
500 cc kaldu
Directions:
Panaskan kaldu hingga mendidih, masukkan wortel yang sudah diiris, sebelum kaldu mulai mendidih masukkan kacang panjang, asal agak layu angkat.
Kaldu bisa dipakai untuk masak yang lain seperti bikin oblok2 (lihat disini)
Tumis bawang merah dan putih, masukkan garam gula laos dan salam, aduk hingga bawang merah agak layu dan harum.
masukkan sayurannya tadi aduk rata, asal panas semua sayuran angkat dan sajikan.
hasilnya sayuran tetap segar dan gurih karena dah direbus sebentar dengan kaldu, sisa kaldu bisa digunakan untuk masakan apa saja, malah sehat bekas kaldunya sayur.
| oblok2 tempe | Jun 4, ’07 3:07 PM for users zartje and estherlita |
| Category: | Side Dishes & Condiments | |
| Style: | Other | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 4 orang laper |
kadang ada yang bilang masakan ini orem2 tempe tapi budenya si masku bilangnya oblok2 tempe.
Termasuk masakan jaman dulu, yang gampang banget bikinnya dan suami tercinta suka banget .
Dah lama lupa ama masakan ini, baru keinget tadi inget kado dah akan dibeliin jadi masaknya yang kedoyanan suami aja deh….*halah banget *
masaknya gampang banget, rasanya kok lumayan enaks…..
Ingredients:
2 papan tempe potong jadi kira2 16 potong
200 cc santan yang sedang kentalnya
500 cc air /kaldu
10 buah cabe ijo, iris serong
10 mata pete, potong melebar jadi 2.
5 buah bawang merah iris melebar
1/2 sdm bawang putih cincang
1 sdt ketumbar halus
1 sdt gula merah
1/3 sdm garam
2 iris laos
2 lembar salam
Directions:
didihkan kaldu dengan santan, masukkan semua bumbu bersama dengan tempenya, masak agak lama hingga matang dan kuah mengental.
Jika suka tempenya agak dihancurkan/ditekan2, sebelum dihidangkan.
sajikan dengan tumis kacang panjang dan ayam goreng serundeng (resep menyusul).
| Sop Tim Ayam | Jun 1, ’07 9:31 AM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Soups & Stews | |
| Style: | Soulfood | |
| Special Consideration: | Low Calorie | |
| Servings: | sekeluarga |
Makanan ini beneran low kholesterol apalagi kalau dapet ayam kampung, tapi kalau gak ada cari aja ayam fresh. Ayam frozen gak terlalu okeh dibikin masakan ini.
Saya kenal sup ini dari almh. Eyangku, kalau datang ke Jakarta yang panas dari Bandung (jaman dulu kan Bandung dingin) dibikin sup ini, enak banget….
Bumbunya minimalis banget, sederhana hanya cemplung2 aja tapi hasilnya seger banget apalagi buat summer gini.
Makannya kuahnya banjir, enak banget, juga buat sahur langsung ketelen lancar.
Ingredients:
1 ekor ayam ( jangan besar2 ntar berlemak), buang kulitnya dan lemak2nya yang ada, potong jadi 12 (kecil2 aja).
10 buah bawang merah belah 4
3 buah cengkeh
sejempol jahe kupas, biarkan utuh
1/4 sdt merica bubuk
1/5 sdt pala halus (kalau ada pala utuh lebih enak lagi kira2 1/8 buah)
2 siung bawang putih kupas biarkan utuh.
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
pelengkap :
tomat yang mengkel kalau ada
bawang goreng jika suka.
jeruk nipis jika suka
Directions:
Rebus air 1500 cc (boleh 1000 cc kalau gak mau banyak kuahnya), masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, cengkeh, merica, pala, gula, garam, didihkan.
Masukkan ayamnya, masak dengan api besar sampai empuk.
hidangkan.
Cara penyajian:
tomat iris2 sesuai selera, masukkan sup ini yang baru mendidih, beri air jeruk nipis jika suka asem.
Sajikan dengan nasi yang ditaburi bawang goreng.
(saya makan ini aja tanpa jeruk nipis karena tomatnya dah asem.)
PS : Ayahku malah makannya pake kecap yang dikasih cabe rawit.
| Bolu Gulung Klasik | May 31, ’07 5:07 PM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Baking | |
| Style: | Soulfood | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 1 loyang 28 x 22 cm |
Ih akhirnya brani juga bikin bolu gulung setelah duluuuu banget bikin dan banyak yang pecah atau gak pada lengket kulit kuenya. Duh dong deh…:(((((
Kali dulu dodol aja bikinnya, ternyata sekarang bikin kok ya gak sulit amat. Kudu main api aja seh, tapi begitu tapi ngendaliin apinya sip deh.
Pernah juga latbar ama mbak Ine, lihat caranya ngegulung pake serbet, tapi abis itu males banget mau nyoba, lama gak mood banget….
Baru sekarang mood lagi masuk dapur…..nyoba dan bisa …duh senengnya.
Buat yang mau nyoba , gak usah ragu2 ternyata gak sulit…
Resep ambil sana sini, gabung2 sendiri, maklum suka experimen.
Gak dihias macam2 deh soale dah keburu pengen makannya…., tapi pake pasta tiramisu enak banget deh.
Lain kali kayaknya pengen dihias kayak tiramisu beneran….
Oh ya pake loyangnya yang bergerigi jadi cantik hasilnya.
Ingredients:
200 cc telor ayam (kira2 6 kuning telur dan 3 putih)
60 gr terigu
15 gr susu bubuk
1 sdm emulsifier
75 gr mentega cair
75 gr gula pasir
1 sdm pasta (saya pake pasta tiramisu)
1 sdm butter cream jadi diberi pasta coffe noir untuk olesan dalam.(aduk rata kedua bahan tsb).
Directions:
Panaskan oven 180’C. (tiap oven beda2 ya, tapi apinya jangan kekecilan….)
Loyang olesi mentega dan taburi terigu.
Timbang semua bahan.
Lelehkan margarine.
Campur dalam wadah, gula, emulsifier dan telor, kocok hingga kental dan berjejak.
Turunkan kecepatan mixer hinga yang paling rendah, masukkan terigu, aduk dengan mixer, lalu masukkan juga mentega, dan pastanya.
mixer sebentar lalu matikan.
Aduk sebentar dengan spatula agar semua benar2 campur, tuangkan dalam loyang.
Oven selama 20 menit, pada kalau pinggiran kue udah mulai lepas dari loyangnya dan kue ditekan bisa membal dan terasa gak lembab lagi, maka kue sudah matang, keluarkan.
Ambil serbet makan yang bersih, balikkan kue diatas serbet, tekan sedikit ujungnya sambil digulung bersama serbetnya, jangan lupa bagian tengahnya sesekali ditekan agar sama besarnya.
Biarkan hingga agak dingin dalam serbet.
Buka gulungan olesi butter cream sesuai selera .
Beri hiasan bagian atasnya jika diinginkan dan sajikan.
| [DRAFT] Bolu Gulung Green Tea | May 30, ’07 11:12 PM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Baking | |
| Style: | Soulfood | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 2 loyang 22×28 cm |
Masih demen bikin bolu gulung, sekarang bikin yang green tea dengan resep lain lagi. Pengen tau bedanya…
Kayaknya yang ini apinya kudu lebih besar, tapi waktu panggangnya lebih cepat.
Ingredients:
400 cc telur ( kurleb = 9 kuning telur , 5 putihnya)
100 gr gula pasir
80 gr terigu
100 gr margarine cair yang rasa butter
1 sdm pasta (saya pake pasta green tea)
1 sdm emulsifier
2 sdm butter cream
Directions:
Panaskan oven 190’C.
Loyang beri kertas roti lalu olesi mentega dan taburi terigu.
Timbang semua bahan.
Lelehkan margarine.
Campur dalam wadah, gula, emulsifier dan telor, kocok hingga kental dan berjejak.
Turunkan kecepatan mixer hinga yang paling rendah, masukkan terigu, aduk dengan mixer, lalu masukkan juga mentega, dan pastanya.
mixer sebentar lalu matikan.
Aduk sebentar dengan spatula agar semua benar2 campur, tuangkan dalam loyang ( jadi 2 loyang).
Oven selama 20 menit, kalau pinggiran kue udah mulai lepas dari loyangnya dan kue ditekan bisa membal dan terasa gak lembab lagi, maka kue sudah matang, keluarkan.
Ambil serbet makan yang bersih, balikkan kue diatas serbet, tekan sedikit ujungnya sambil digulung bersama serbetnya, jangan lupa bagian tengahnya sesekali ditekan agar sama besarnya.
Biarkan hingga agak dingin dalam serbet.
Buka gulungan olesi butter cream taburi keju parut.
Beri hiasan bagian atasnya jika diinginkan dan sajikan.
| Daging Hache | May 29, ’07 6:54 AM for users zartje and estherlita |
| Category: | Meat & Seafood | |
| Style: | Other | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | banyak |
Bacanya seh hasye, tapi katanya nulisnya Hache.
Pernah saya baca dibuku masak Belanda nama ini tapi di londo bikinnya agak beda, pake digoreng dulu setelah dibalur tepung.
Ini masakan rumah tempo dulu banget, mamieku dapet dari eyang seh, tapi sejak kapan biasa dimasak, muasalnya dari mana, tauk ah gelap.
Enak seh, kayak semur tapi dikasih kentang ama sohun unik rasanya, saya suka kalau banyak sohunnya…
Ingredients:
1 kg daging has luar/lamusir/sirloin
potong kotak2 agak kecil
2000 cc air
bumbu :
1 buah cengkeh
1 cm kayu manis
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica
2 cm jahe digeprak
2 buah tomat
1/2 cup kecap manis
1 sdm garam
2 sdm bumbu dasar putih, ( lihat disini)
pelengkap :
500 gr kentang, yang sudah digoreng dan dipotong melebar agak tipis (1/2 cm)
200 gr sohun yang sudah diseduh dan dipotong agak pendek.
2 sdm bawang goreng
Directions:
Tumis bumbu dasar putih, masukkan semua bumbunya termasuk kecap, kecuali tomat, didihkan sebentar.
Masukkan dagingnya, tumis hingga dagingnya berwarna coklat, dan agak matang.
Masukkan air , didihkan, kecilkan api, tutup panci, masak hingga daging empuk.
Enaknya kalau kuahnya banjir, karena akan diberi sohun biasanya kuah terserap sohun.
Ketika daging sudah empuk, masukkan tomat potong, didihkan lagi sebentar dan matikan api. Sajikan.
Penyajian :
Tata sohun dibagian bawah lalu kentangnya dan siramkan dengan kuah hache dan atur dagingnya diatasnya, taburi bawang goreng.
| Bihun Kikil | May 28, ’07 10:26 AM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Pasta | |
| Style: | Chinese | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 4 mangkok besaaar |
bosen ama mie kocok maka nyoba deh versi baru dari mie kocok ini.
Ternyata kok lumayan juga, mana pas dapet kikil putih banget.
kuah kikilnya gak dipake tapi ganti kuah ayam ajah, lagi punya kuah ayam soale.
Gampang dan enak, kalau mau bisa diganti mie ajah.
Ingredients:
1 buah kaki sapi godog, air pertama buang, air kedua masukkan jahe sebanyak 2 cm digeprak, masak hingga kikil empuk, jangan kuatir pasti lama, ditinggal tidur siang juga gpp asal airnya banyak.
Setelah empuk tiriskan, kalau kaldu kikil mau dipakai buat kuahnya juga bisa, sisihkan dan diberi bumbu sama dengan kaldu ayam dibawah ini.
kaldu ayam :
1 pak tulangan ayam (kira2 setengah ayam), rebus dengan air 2000cc
bumbu : jahe 1 cm digeprak (bila pake kaldu kikil gak usah pake jahe lagi)
1 sdm bumbu dasar putih ( lihat disini)
1/2 sdm bawang putih halus, matang (lihat disini)
1 sdm garam
1 sdt gula
1/2 sdt merica halus.
pelengkap :
bihun yang sudah diseduh, baso, tomat iris, toge rebus dan daun bawang serta bawang goreng.
Directions:
Potong kikil sesuai selera, sisihkan.
Bikin kaldu ayamnya, rebus tulangan dengan jahe selama 1/2 jam dengan api besar agar kaldunya bening, masukkan semua bumbu2nya, masak sebentar, angkat.
Penyajian :
Atur dalam piring, bihun, toge, kikil, tomat , daun bawang dan bawang goreng. Beri kaldunya panas2 dan basonya.
Hidangkan dengan sambal rawit.
makannya sore2 dingin2 phuiiihhhhh…..
| Sambel Bajak ala d’ez | May 24, ’07 8:41 PM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Side Dishes & Condiments | |
| Style: | Other | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | banyak |
sambel bajak sebenernya mah gampang aja bikinnya, nah kalau versi saya jelas gak pake terasi (aslinya kayaknya pake) dan gak pedes….
Biasanya sambel bajak agak kehitaman ,. kalau mau item, masaknya pake api kecil, tapi saya mah demen yang merah gak terlalu hitam, rasanya bukan sambel kalau hitam…..
Sambel ini manis asin pedas rasanya.
Saya juga gak pake jelantah, katanya jelantah emang bikin sedep tapiii kan gak sehat jadi pake minyak baru aja, atau paling pol pake minyak bekas goreng ayam juga masih oke.
Ingredients:
1/2 kg cabe merah besar
1 ons cabe keriting
1/2 ons cabe rawit (kalau gak suka pedes gak usah dipake)
semua bahan dikukus dulu, kalau gak suka pedes bisa direbus dengan air diberi minyak goreng 2 sdm. lalu buang airnya.
1/2 sdm terasi jika suka (saya gak pake)
100 gr bawang merah
200 gr tomat
2 sdm gula merah (kalau gak suka manis boleh dikurangi jadi 1 sdm)
1/2 sdm garam
Directions:
Haluskan semua cabe dengan Food Processor ( kalau pake blender terlalu halus).
Iris tipis2 bawang merah, iris halus juga tomat
Tumis semua bahan dengan minyak secukupnya, beri garam dan gula.
Masak sampai semua bahan matang.
Bila dimasak dengan api sedang maka hasilnya akan merah seperti pada gambar.
Bila ingin agak gelap warnanya , masak dengan api kecil dan lama.
| Ayam Goreng Padang | May 24, ’07 7:05 PM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Meat & Seafood | |
| Style: | Other | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | banyak ah |
Khasnya adalah banyak remahnya, enak banget kalau dicocol nasi anget.
Biasanya pake laos agak banyak tapi kalau saya buatnya banyakin kemiri ama bawang merah, maklum kurang suka rasa dan bau laos.
Ingredients:
1 kg paha bawah ayam (boleh bagian mana saja dari ayam)
1 sdm garam
1 sdt gula
1/2 sdm ketumbar halus
bumbu yang dihaluskan :
1/4 kg bawang merah
5 siung bawang putih
20 butir kemiri
2 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm laos muda
rempah daun :
5 lembar daun jeruk
2 batang sere
Directions:
Haluskan bumbu lalu tumis dengan garam, gula, ketumbar dan rempah daun.
Bila sudah mulai “lepas” (maksudnya minyak dengan bumbunya mulai terpisah, masukkan ayamnya.
Aduk2 sampai ayam matang, jangan diberi air, biasanya akan keluar sendiri airnya.
Angkat dan pisahkan bumbunya.
Goreng ayam hingga hampir matang, masukkan bumbunya, goreng sehingga semua bahan matang.
Angkat ayam dan dengan serok/saringan halus, saring minyaknya, remahnya agar terangkat.
Hidangakan dengan nasi panas dan sambal bajak.
| Green Tea Chiffon Cake | May 22, ’07 11:25 AM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Baking | |
| Style: | American | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 16 loyang imut chiffon |
Baru aja “ngobrol” ama teman2 tentang Green Tea, jadi inget kalau baru aja bikin experimen chiffon cake dengan green tea.
Hasilnya warna green teanya gak menarik jadi terpaksa dikasih pewarna ijo, tapi kok ya jadi mirip pandan…
gpp deh tapi rasanya green tea kok, karena saya tambahkan air teh green teanya…
Kalau gak percaya boleh nyicip….:)))))))
Lagi rajin neh posting en masuk dapur…
Ingredients:
Chiffon Cake : (resep dasarnya dari Tabloid Nova 4 Mei 97….) dirubah dikit2 ama aku.
bahan 1 :
7 putih telur
1/2 sdt cream of tartar
50 gr gula pasir
bahan 2 :
180 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
1 sdt baking powder
7 kuning telur
150 cc air green tea dari 1 kantong teh ( saya bikin teh green tea celup)
1 sdm bubuk green tea
1 pewarna ijo secukupnya
70 cc minyak
bahan lain :
keju cheddar parut
butter cream
Directions:
1. buat air teh ijo dengan air panas celupkan teh kantong, biarkan sampai dingin angkat dan buang teh kantongnya.
2. kocok putih telur dengan cream of tartar dan gula hingga soft peak.
3. ayak terigu dengan baking powder dan green tea bubuk.
Campur kuning telur, gula pasir, air teh dan minyak dengan whisker/kocokan telur manual (gak perlu dikocok dengan mixer), sampai gula hancur.
Masukkan terigu , aduk rata.
4. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, aduk perlahan lahan sampai semua putih telur tercampur.
5. Tuang dalam cetakan, yang tidak perlu diolesi apa2.
Oven hingga matang dengan suhu 165′ C. Biasanya kalau kecil 35 menit sampai 45 menit , kalau loyang besar 1 jam hingga 1 jam 20 menit.
Setelah matang balikkan loyang hingga dingin. Setekah dingin kue bisa dikeluarkan.
Kalau agak nempel, seset pinggirnya den gan spatula tipis, hati2 kuenya terpotong.
Butter Cream
3 sdm mentega
1 sdm susu kental manis
1 sdm gula halus
1 sdt essence rhum
kocok semua bahan hingga tercampur rata dan berwarna putih seperti cream.
Penyajian :
olesi semua permukaan kue kecuali bagian bawah dengan butter cream lalu taburi keju, bisa juga ditaburi kacang atau mesjes, menurut selera.
Satu resep ini pas satu loyang chiffon yang besar.
| Soto Daging ala d’ez | May 22, ’07 9:51 AM for users zartje and estherlita |
| Category: | Soups & Stews | |
| Style: | Soulfood | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 8 orang |
terilhami dari soto padang, yang dagingnya pake digoreng dulu.
Tapi mau bikin soto padang, ntar si tuan2 kagak mau, biasa lidahnya agak konservative kalau urusan soto, makanya bikin soto daging ala aku aja, yang pasti laris dirumah…
Tadi malam, saya kasih lontong ajah….
Bumbunya kombinasi antara bumbu dasar kuning dengan bumbu dasar putih, biar kuahnya gak sekuning soto ayam.
Ingredients:
bahan :
1 kg daging kisi/shank, godog utuhan dengan air secukupnya / sampai daging terendam, setelah matang tapi belum empuk, angkat potong melebar seperti untuk bikin empal.
Bumbu :
1 sdm bumbu dasar kuning ( lihat disini )
1 sdm bumbu dasar putih ( lihat disini )
1 cm laos, iris tipis
4 lembar daun jeruk
2 buah sere di geprak
1 1/2 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
2000 cc air
1 sdm bawang putih goreng yang sudah dihaluskan (lihat disini)
pelengkap soto :
perkedel daging, lihat disini)
telor rebus
sohun
tomat
daun bawang iris halus
daun seledri iris halus
jeruk nipis
bawang goreng
kol yang diiris halus
sambel rawit
lontong
Directions:
Tumis kedua macam bumbu dasar, sampai harum lalu masukkan rempah daunnya dan air kaldu tadi bekas merebus daging, juga garam, merica dan gula.
Didihkan lalu masukkan dagingnya , rebus sampai empuk.
Angak daging biarkan dingin.
Goreng Daging dalam minyak panas sampai agak kecoklatan, angkat dan potong2, sisihkan.
Ukur kaldu, sampai 2000 cc, kalau kurang tambahkan air.
Tambahkan rempah daun dan 1 sdm bawang putih goreng yang sudah dihaluskan.
Didihkan, hingga semua bumbu tercium harum, matikan api.
Penyajian :
Tata dalam mangkok : lontong, daging, sohun, kol , telor, tomat, perkedel, tuangi air jeruk nipis.
Taburi daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.
lalu tuangkan kuahnya selagi panas2.
Sajikan dengan sambal rawit.
| Creamcheese Pudding Strawberry | May 21, ’07 8:55 PM for Bunda Estherlita’s contacts |
| Category: | Desserts | |
| Style: | Other | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 1 loyang 28 cm |
Description:
Lagi iseng pengen bikin pudding, tadinya nyontek resepnya Yammi, tapi agak gagal karena ternyata kalau yoghurt bagusnya pake gelatine jangan ager2 biar lebih berefek creamy. Punyanya cuman ager2 maka kudu puter otak gimana caranya, ternyata ditambahkan putih telur hasilnya okeh.
Penambahan cream cheese mah gara2 masih punya cream cheese dan hampir masa dinesnya abis jadi campur aja semua…
Hasilnya ya enak emang tapi saya cuman brani makan banyak2 sepotong kecil ajah lainnya buat teman….
Ingredients:
2 bungkus agar warna merah
1 sdm maizena
400 gr cream cheese
100 cc susu kental manis
1 sdm kopi instant diseduh 2 sdm air mendidih
1 sdt coklat bubuk untuk taburan.
10 buah lady finger
1 cup yoghurt
200 gr strawberry, dihancurkan
200 gr gula pasir
100 cc putih telur
Directions:
kocok sampai lunak cream cheese bagi menjadi 2 bagian
kocok putih telur hingga kaku sisihkan.
campur agar2 dan maizena dengan air 800 cc dengan gula 200gr, lalu masak hingga mendidih dan gula larut.
hancurkan strawberry dengan blender dan campurkan dengan yoghurt dan sebagian cream cheese.
ambil 200 cc larutan agar2, sisihkan, taruh diatas panci yang berisi air panas agar tidak membeku.
Sisanya tuangkan larutan agar2 kedalamnya campuran strawberry, aduk rata.
lalu tuangkan kedalam putih telur sambil dimixer hingga semua bahan campur. Tuang dalam cetakan. Dinginkan dan bila sudah mulai mengeras/ membeku tata lady finger diatasnya, masukkan lemari es sebentar biar cepet mengeras.
(agar2 yang diatas panci dengan air panas jaga jangan sampai membeku.)
lapisan atasnya :
sisa cream cheese campur dengan susu kental manis, juga kopi panas dan larutan agar2.
aduk rata lalu tuangkan diatas lapisan 1 yang sudah mengeras tapi masih anget agar bisa nempel dengan baik.
Buka cetakan bila agar2 sudah dingin, keluarkan dan taburi dengan coklat bubuk.
Loyang yang dipakai spring form lebar 28 cm.
Estherlita's Blog 